

Parmigiano, colloquialmente anche parmigiano, dallitaliano Parmigiano, si riferisce ad un formaggio italiano extra duro fatto con latte di mucca che è particolarmente adatto per la grattugia come formaggio. Il formaggio extra duro Parmigiano Reggiano è protetto con il sigillo DOP dal 30 ottobre 1955 e dal 12 ottobre 1955 è anche protetto con il sigillo DOP.
Il Parmigiano-Reggiano, conosciuto anche colloquialmente come Parmigiano Reggiano, dallitaliano Parmigiano, descrive un formaggio italiano extra-duro a base di latte vaccino particolarmente adatto ad essere grattugiato come formaggio da condimento. Il Parmigiano Reggiano extra duro tutelato dal 30 ottobre 1955 con il marchio DOP e commercializzato dal 12 ottobre 1955.